Conheça os Diferentes Tipos de Grãos de Café: Arábica, Robusta e Mais

O café é uma das bebidas mais apreciadas e consumidas no mundo, mas poucos conhecem a variedade de grãos que contribuem para o seu sabor único. Cada tipo de grão de café oferece uma gama distinta de características e sabores, o que influencia diretamente o perfil de sabor da bebida final. Neste artigo, exploraremos os diferentes tipos de grãos de café, incluindo Arábica e Robusta, e discutiremos outras variedades que também têm seu lugar no mundo do café.

1. Grãos de Café Arábica

Os grãos de café Arábica, conhecidos cientificamente como Coffea arabica, são os mais valorizados e amplamente consumidos no mundo. Representam cerca de 60-70% da produção global de café e são cultivados principalmente em regiões montanhosas da América Latina, África Oriental e partes da Ásia.

Características do Arábica:

• Sabor e Aroma: Os grãos Arábica são conhecidos por seu sabor suave e complexo, com notas de frutas, flores e nozes. Eles possuem uma acidez brilhante e uma doçura sutil, que são altamente valorizadas por baristas e amantes do café.
• Forma do Grão: Os grãos de Arábica são geralmente mais ovais e achatados, com uma linha central ondulada. Sua forma é distinta das outras variedades, o que facilita a identificação.
• Cultivo: Os grãos de Arábica são cultivados em altitudes mais elevadas e são mais sensíveis às condições climáticas, o que pode tornar o cultivo mais desafiador. Eles preferem temperaturas amenas e umidade constante.

Por que o Arábica é Valorizado? A complexidade de sabor e a acidez equilibrada dos grãos Arábica são apreciadas em cafés especiais e gourmet. A sua variedade de notas de sabor permite uma ampla gama de perfis de café, desde os mais frutados e florais até os mais achocolatados e nozes.

2. Grãos de Café Robusta

Os grãos de café Robusta, conhecidos como Coffea canephora, são a segunda variedade mais comum e são amplamente cultivados em regiões da África Ocidental, Sudeste Asiático e América do Sul. Eles representam cerca de 30-40% da produção global de café.

Características do Robusta:

• Sabor e Aroma: O Robusta tem um perfil de sabor mais forte e mais amargo em comparação com o Arábica. Ele apresenta notas terrosas e de madeira, e uma maior intensidade de cafeína. Isso resulta em uma bebida mais encorpada e mais amarga.
• Forma do Grão: Os grãos de Robusta são mais arredondados e menores do que os grãos de Arábica, com uma linha central mais reta. Eles também tendem a ter uma densidade maior.
• Cultivo: Os grãos de Robusta são mais resistentes a pragas e doenças e podem ser cultivados em altitudes mais baixas. Eles são mais tolerantes a variações de temperatura e condições adversas.

Por que o Robusta é Utilizado? O Robusta é frequentemente utilizado em blends de café expresso devido à sua cremosidade e capacidade de gerar uma boa crema. Além disso, sua maior concentração de cafeína dá ao café um impulso adicional de energia, o que é valorizado por muitos consumidores.

3. Outros Tipos de Grãos de Café

Embora Arábica e Robusta sejam os tipos mais conhecidos e consumidos, existem outras variedades de grãos de café que também desempenham papéis importantes no mercado.

a. Café Liberica

O Coffea liberica é uma variedade menos comum, cultivada principalmente nas Filipinas e na Malásia. Os grãos de Liberica têm um sabor bastante distinto, com notas frutadas e florais, e um aroma que pode ser descrito como semelhante ao de frutas secas.

• Características: Os grãos de Liberica são grandes e têm uma forma irregular. Eles são conhecidos por seu perfil de sabor único e menos comum.

b. Café Excelsa

O Coffea excelsa é uma variedade que foi anteriormente considerada uma subvariedade de Liberica, mas agora é reconhecida como uma espécie distinta. Cultivada principalmente nas Filipinas, o Excelsa tem um sabor distintivo com notas de frutas e especiarias.

• Características: Os grãos de Excelsa são semelhantes aos de Liberica, mas com um perfil de sabor ainda mais complexo e menos ácido.

c. Café Bourbon

O Coffea arabica Bourbon é uma variedade que surgiu na ilha Bourbon (agora Reunião) e é conhecida por sua doçura e complexidade. Cultivado principalmente na América Latina, o Bourbon é apreciado por seu equilíbrio entre acidez e doçura.

• Características: Os grãos de Bourbon têm um sabor frutado e uma doçura notável, frequentemente descrita como caramelo ou chocolate.

d. Café Geisha

O Coffea arabica Geisha é uma variedade famosa por seu perfil de sabor único e complexo, com notas florais e frutadas intensas. Originalmente cultivado na Etiópia e popularizado no Panamá, o Geisha é frequentemente associado a cafés de alta qualidade e alto preço.

• Características: O Geisha é conhecido por sua acidez brilhante e suas notas florais, que o tornam altamente valorizado entre os conhecedores de café.